Bacalhau espiritual é um prato tradicional da culinária de Portugal. Tal como o nome indica, é confeccionado com bacalhau. Para além...

“A arte da cozinha é, talvez, uma das formas mais úteis da diplomacia” Introdução “Um chef não pode dirigir trabalhos que ele mesmo não...

Uma chef que acredita na gastronomia com uma forma de fortalecer a cultura indígena A chef Kalymaracaya Mendes Nogueira é natural da...

Um dos fundadores da gastronomia moderna 📖 Introdução Conhecido como “O Rei dos Cozinheiros, e o Cozinheiro dos Reis” , Marie-Antoine...

por Raquel Pereira dos Santos Conchetto O café colonial é muito mais do que um café da manhã reforçado. Ele é símbolo de hospitalidade,...

por Raquel Pereira dos Santos Conchetto Delicados, aromáticos e perfeitos para acompanhar um café fresco ou um chá no fim da tarde. Essa...

Poucas massas são tão versáteis e encantadoras quanto a pâte à choux. Com ela, criam-se bases crocantes e delicadas para bombas (ou...

"UM POR TODOS E TODOS PELA GASTRONOMIA BRASILEIRA" J.D Negro, nordestino e morador de favela, que mesmo tão jovem, tem sua trajetória...

Sou João Paulo Dinis Fernandes , natural de Divinópolis, em Minas Gerais — cidade que abriga meu coração e minhas raízes portuguesas. Aos...

Hoje darei inicio ao tema sobre técnicas de produções de massas & pães. PÃES & MASSAS – Parte I A palavra pão, vem do latim pane,...

Rodolfo Meyer — Chef, Pesquisador e Mestre da Gastronomia Brasileira Rodolfo Meyer é mestre em Design pela Unisinos (2012) e bacharel em...

Na gastronomia, existem técnicas que vão além da execução e tocam o campo da transformação. Uma delas é a fermentação. Mais do que um...

Chef Paulo Machado - Do Pantanal para o Mundo! Paulo Machado  é mestre em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi e possui...

Chef Paulo Silva - Um chef para chamar de seu. Recebi com muita alegria o convite da querida Raquel, da Rconchetto Consultoria em...

Poucos alimentos atravessaram o tempo, as culturas e os continentes com tanto protagonismo quanto o pão. Versátil, nutritivo e...

https://www.cursosdeformacao.com.br/cursos/tecnicas-profissionais/boas-praticas-de-manipulacao-de-alimentos BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO...

Arquivo pessoal A variedade das receitas de pães é imensa. A forma de preparo artesanal recupera técnicas antigas e aposta em...

Dicas de utensílios básicos para sua cozinha w ww.setesaba.com Você já deve ter ouvido que bons ingredientes são essenciais para o...