Uma massa que serve para criar crocantes e delicadas bases de bombas e éclairs, sobremesas deslumbrantes como o Croquebouche e outras...

"UM POR TODOS E TODOS PELA GASTRONOMIA BRASILEIRA" J.D Negro, nordestino e morador de favela, que mesmo tão jovem, tem sua trajetória...

Sou João Paulo Dinis Fernandes, mineiro da cidade de Divinópolis, descendente de imigrantes portugueses. Aos 22 anos de idade deixei...

Hoje darei inicio ao tema sobre técnicas de produções de massas & pães. PÃES & MASSAS – Parte I A palavra pão, vem do latim pane,...

Meu é Rodolfo Meyer, sou mestre em Design pela Unisinos, Porto alegre 2012 - RS, chef de cozinha/cozinheiro desde 1996, consultor no...

Assim como a farinha, que possui uma variedade e tipos, a fermentação também se apresenta de várias formas, gerando características finas...

Chef Paulo Machado - Do Pantanal para o Mundo! Meu nome é Paulo Machado, sou Mestre em Hospitalidade pela Universidade, chef de cozinha...

Chef Paulo Silva - Um chef para chamar de seu. Recebi o convite da aluna Raquel, criadora da Rconchetto, consultoria em gastronomia, para...

Pensei neste em fazer esse post após observar as pessoas nos supermercados, diante das gôndulas de farinhas e indagarem: “-Mas qual a...

BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS: PARTE I INTRODUÇÃO Não adianta torcer o nariz para a salada que antecede as refeições ou...

Arquivo pessoal "A toda hora e em qualquer lugar. A variedade das receitas de pães é imensa. A forma de preparo artesanal recupera...

Dicas de utensílios básicos para sua cozinha www.setesaba.com Também conhecido como bateria de cozinha, são tão importantes quanto os...