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UTENSÍLIOS DE COZINHA

Atualizado: 31 de ago.

Dicas de utensílios básicos para sua cozinha



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Você já deve ter ouvido que bons ingredientes são essenciais para o sucesso de uma receita — e é verdade! Mas, tão importantes quanto eles, são os utensílios de cozinha. Investir em ferramentas de qualidade faz toda a diferença no preparo dos alimentos, e com o tempo, você perceberá que utensílios certos facilitam (e muito!) o seu dia a dia na cozinha.


A Importância da Precisão: Medidas Exatas


Segundo o renomado livro "Todas as Técnicas de Culinária", do Le Cordon Bleu, o primeiro passo para o sucesso na cozinha é garantir medidas precisas. Isso significa:


  • Ingredientes secos devem ser nivelados, a não ser que a receita peça "colher cheia".

  • Ingredientes líquidos devem ser medidos na altura dos olhos, para evitar erros.

Invista em colheres e copos medidores de inox ou vidro — duráveis e seguros.


PANELAS CAÇAROLAS E FORMAS


Um dos maiores investimentos da cozinha são as panelas. Veja os principais materiais e suas características:


Cobre

  • Excelente condutor de calor.

  • Ideal para doces e preparos com açúcar.

  • Atenção: deve ter revestimento interno para evitar reação com os alimentos.


Ferro Fundido

  • Retém o calor por mais tempo.

  • Perfeito para cozimentos longos.

  • Vai do forno à mesa com elegância.


Aço Inox

  • Fácil de limpar, durável.

  • Transfere calor lentamente, por isso escolha modelos com fundo triplo.


Alumínio

  • Leve e conduz calor rapidamente.

  • Desgasta com mais facilidade.


Antiaderente

  • Bom para preparos sem gordura.

  • Cuidado: com o tempo, perde o revestimento e deve ser substituído.

💡 Dica de Chef: Panelas mais pesadas, geralmente, são de melhor qualidade. E se você tem pouco tempo, a panela de pressão é essencial: economiza gás e acelera o cozimento.

🧼 Como Cuidar das Panelas?


  • Panelas de cobre: limpe com uma pasta de sal, farinha e vinagre.

  • Panelas de ferro: devem ser "curadas" com óleo e levadas ao forno para formar uma camada protetora antiaderente.


Evite choques térmicos, como colocar uma panela quente direto na pia com água fria — isso pode danificar o material.



RECIPIENTES DE INOX OU VIDRO (bolws)


Esses recipientes são úteis para:

  • Marinar carnes.

  • Misturar ingredientes.

  • Cozinhar em banho-maria.

  • Substituir os potes plásticos.


Vantagem: não absorvem odores e são mais higiênicos. Invista aos poucos, mas escolha bem!


🪵 Tábuas de Corte: Madeira, Plástico ou Bambu?


A tábua ideal:

  • Madeira: tradicional, mas retém resíduos. Higienize bem.

  • Plástico comum: risca e acumula sujeira.

  • Poliuretano: recomendada pela Anvisa.

  • Bambu: ecológica e antibacteriana.


⚠️ Use uma tábua para carnes cruas e outra para legumes e alimentos prontos. Isso evita contaminação cruzada.


FACAS



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Um bom conjunto de facas é essencial. Se não puder comprar todas de uma vez, comece com:

  • Faca do Chef: versátil, para picar, cortar e fatiar.

  • Faca de legumes: para cortes delicados.

  • Faca para desossar: separa carne dos ossos.

  • Cutelo: corta carnes resistentes e ossos.

Prefira facas forjadas em uma única peça, com cabo anatômico e resistentes.

📌 Dica: Use sempre tábua de corte para preservar o fio da lâmina e evite lavá-las com esponja abrasiva.


Louças: Beleza e Funcionalidade


Louças são parte essencial da apresentação. Prefira:


  • Cores neutras (não interferem nas cores dos alimentos).

  • Materiais resistentes a altas temperaturas.

  • Peças que vão do forno à mesa.

Lembre-se: comemos com os olhos primeiro!


⚡ Eletroportáteis: Compre com Consciência


Antes de sair comprando tudo que vê, pergunte-se: "Eu realmente vou usar isso?"

  • Processadores, batedeiras e liquidificadores são úteis.

  • Airfryer, máquina de pão ou mixer só valem se fizerem parte da sua rotina.

  • Lava-louças é excelente para quem busca praticidade.


🧂 Medidores: Para Receitas que Funcionam


Medidores são indispensáveis para padronização. Invista em:

  • Colheres e xícaras medidoras de inox.

  • Copos medidores de vidro (resistentes a calor).


🕰️ Curiosidade Histórica: A Evolução dos Utensílios


  • 500 mil a.C.: o fogo é descoberto. Carnes eram assadas em espetos.

  • 20 mil a.C.: surgem os primeiros utensílios de cerâmica.

  • 3 mil a.C.: os metais entram em cena — nasce a panela de metal.

  • Século XVII: inventam-se as frigideiras e chaleiras.

  • Século XIX/XX: aço inox e alumínio revolucionam as cozinhas.

  • Hoje: temos desde panelas de ferro esmaltado até tecnologia antiaderente.


📩 Vamos Conversar?


Tem dúvidas ou quer dicas personalizadas? Entre em contato:📧rpereirascon#gmail.com

A Rconchetto, consultoria em gastronomia, terá o prazer em responder suas perguntar e quem saber ser contratada para resolver seus problemas.


Referências


De: Vários Autores, Chef Profissional:Senac SP; Edição: 9ª. 2017 (Tradução Renata Lucia Bottini Márcia Leme)


Lobo, Rita. Panelinha, Receitas que Funcionam. 5 edição. Senac. 2012




Wright, Jeni & Treuille, Eric. Le Cordon Bleu - Todas as Técnicas Culinárias. o ZerMarco. 2005

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