🍊 Sequilhos de Farinha de Mandioca com Coco e Essência de Laranja(Biscoitos Amanteigados Sem Glúten)

por Raquel Pereira dos Santos Conchetto

Delicados, aromáticos e perfeitos para acompanhar um café fresco ou um chá no fim da tarde. Essa receita nasceu em um momento de partilha — e agora é sua também.

Imagina você recebendo uma visita e oferecendo aquele cafézinho com esses biscoitos amanteigados, com essência de laranja e sem glúten. Um sucesso!!!!!

Foi o que aconteceu ontem a noite. As pessoas adoraram e pediram a receita. Então segue

🌿 Ingredientes (rende cerca de 40 biscoitinhos)

• 100 g de farinha de mandioca fina

• 100 g de amido de milho

• 125 g de açúcar demerara ou cristal fino

• 125 g de manteiga em ponto pomada (ou ghee para uma versão mais leve)

• 100 ml de leite de coco integral

• 20 g de coco ralado sem açúcar

• 1 gema de ovo caipira

• Essência natural de laranja (a gosto – ou raspas da casca de 1 laranja)

👩‍🍳 Modo de preparo

Prepare a base cremosa:Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente a gema e a essência de laranja (ou raspas) e continue batendo até incorporar bem.

Incorpore os secos delicadamente:Adicione o amido de milho, a farinha de mandioca e o coco ralado ao creme, mexendo com uma espátula ou as mãos até formar uma massa macia. Vá acrescentando o leite de coco aos poucos — pode não ser necessário usar tudo — até que a massa fique modelável, levemente úmida, mas sem grudar nos dedos.

Modele os biscoitos:Pegue pequenas porções da massa, forme bolinhas do tamanho de uma noz e achate levemente com um garfo ou dedo. Se desejar, decore com cravos-da-índia ou sementes de chia.

Asse com carinho:Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 18 minutos, ou até as bordas estarem levemente douradas.

Resfrie e sirva:Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de armazenar. Eles ficam ainda mais saborosos no dia seguinte!

🍽️ Dica da Chef Raquel

Para uma versão ainda mais aromática, experimente misturar um toque de cardamomo em pó ou noz-moscada. Esses biscoitos também combinam incrivelmente com uma infusão de camomila com casca de laranja.

🧾 Valor nutricional estimado (por biscoito – 40 unidades):

• Calorias: 65 kcal

• Proteínas: 0.5 g

• Carboidratos: 8.5 g

• Gorduras: 3.5 g

• Fibras: 0.3 g

Valores aproximados, calculados com base nos ingredientes propostos.