RECEITA ANTI-INFLAMATÓRIA - TORTA DE MAÇÃ

🍏 Uma sobremesa elegante, sem culpa, com história e propósito

Esta tortinha é a tradução perfeita de como a simplicidade pode se transformar em sofisticação. Feita com ingredientes funcionais e anti-inflamatórios, é uma opção saudável, sem ovos, sem lactose e sem gordura adicionada — ideal para quem busca equilíbrio sem abrir mão do sabor e da estética.

Mais que uma sobremesa, essa criação é um tributo à ancestralidade alimentar. Cada ingrediente carrega uma história, um território e uma função nutricional que conversa com o corpo de forma respeitosa.

🥧 Tortinha Funcional de Maçã com Massa de Inhame e Farelo de Aveia

Receita 100% autoral por Raquel Pereira dos Santos Conchetto

🌱 Uma sobremesa saudável, sem glúten, sem lactose, sem ovos e sem gordura adicionada — com muita história e amor pela nutrição funcional

Esta receita foi criada por Raquel Pereira dos Santos Conchetto, nutricionista e gastróloga apaixonada pela culinária funcional, com o objetivo de oferecer uma opção saudável, elegante e saborosa para todas as pessoas — inclusive aquelas com restrições alimentares.

Cada ingrediente foi pensado não apenas pelo seu sabor, mas pela sua origem histórica e potencial terapêutico, trazendo um olhar ancestral e funcional à gastronomia contemporânea.

✨ Origem e propósito dos ingredientes

• Inhame: Tuberosa tropical de origem africana e asiática, é um alimento ancestral usado por seus poderes nutritivos e anti-inflamatórios. Rico em amido resistente, é excelente para a digestão e o sistema imunológico.

• Farelo de Aveia: Fonte natural de fibras (especialmente betaglucanas), ajuda a controlar o colesterol e mantém a saciedade. Aqui, atua também como elemento estrutural e nutritivo.

• Açúcar Mascavo: Proveniente da cana-de-açúcar, é minimamente processado e preserva nutrientes como ferro, cálcio e potássio. Usado com moderação, agrega um sabor profundo e rústico.

• Canela e Noz-moscada: Especiarias milenares vindas da Ásia, são potentes anti-inflamatórios naturais, além de estimularem a digestão e a circulação.

• Maçã e Maçã Verde: Frutas originárias da Ásia Central, as maçãs são ricas em antioxidantes, fibras e compostos bioativos. A combinação da doçura da maçã vermelha com a acidez da maçã verde cria equilíbrio sensorial.

• Açúcar Demerara Massaricado e Hortelã Fresca: A finalização caramelizada com um toque herbal da hortelã traz frescor, beleza e sofisticação à receita.

🍎 Ingredientes (8 tortinhas pequenas)

Massa:

• 250 g de inhame cozido e bem amassado

• 80 g de farelo de aveia (sem glúten, se necessário)

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 1 colher de chá de canela em pó

Recheio:

• 2 maçãs vermelhas (ex: Fuji ou Gala)

• 1 maçã verde (ex: Granny Smith)

• 1 colher de chá de canela em pó

• ½ colher de chá de noz-moscada ralada na hora

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• Suco de ½ limão (opcional para preservar cor e dar acidez)

Finalização:

• Açúcar demerara para polvilhar

• Folhas frescas de hortelã para decorar

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👩‍🍳 Modo de preparo

1. Massa:

1. Cozinhe o inhame com casca até ficar bem macio. Descasque ainda morno e amasse até obter um purê liso.

2. Misture o inhame amassado com o farelo de aveia, o açúcar mascavo e a canela até formar uma massa modelável.

3. Divida em 8 porções, molde em forminhas de empada (untadas com azeite se necessário) e pressione nas laterais. Reserve.

2. Recheio:

1. Corte as maçãs (com casca) em fatias finas.

2. Misture com o açúcar mascavo, canela, noz-moscada e o suco de limão.

3. Distribua sobre a base de massa já moldada.

3. Finalização e forno:

1. Polvilhe açúcar demerara sobre as maçãs.

2. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos, até as bordas dourarem e o recheio caramelizar levemente.

3. Retire, deixe amornar e finalize com folhas de hortelã fresca.

4. 
   

🧾 Valor nutricional aproximado (por tortinha):

• Calorias: 115 kcal

• Carboidratos: 23 g

• Fibras: 3,8 g

• Proteínas: 1,8 g

• Gorduras: 0,9 g (sem adição de gordura)

• Açúcares naturais: 8 g

• Índice glicêmico: moderado

Valores baseados em ingredientes naturais e porção padrão de 65 g.

🌿 Uma receita que respeita o corpo, a natureza e o paladar

A Tortinha Funcional de Maçã com Massa de Inhame e Aveia, por Raquel Pereira dos Santos Conchetto, é perfeita para compor cardápios nutritivos, cafés da tarde elegantes, brunches saudáveis ou para presentear alguém com afeto em forma de comida.