COZINHAR ANTI-INFLAMATÓRIA - SOPA DE ABÓBORA

Introdução e Origem dos Ingredientes

Esta sopa nasce da harmonia entre ingredientes naturais, que atravessaram tempos e culturas para compor um prato que é, ao mesmo tempo, saudável, sofisticado e profundamente anti-inflamatório.

• Abóbora moranga: Originária das Américas, a abóbora é uma das mais antigas culturas agrícolas do continente. Rica em betacaroteno, um precursor da vitamina A, a abóbora é tradicionalmente usada na culinária brasileira, trazendo cor, sabor doce e nutrientes que promovem a saúde dos olhos e da pele.

• Cenoura: Nativa da Ásia Central, a cenoura foi cultivada inicialmente pelas civilizações persa e árabe. Hoje, é reconhecida mundialmente pela alta concentração de antioxidantes e fibras, elementos essenciais para o combate à inflamação e para o equilíbrio do sistema digestivo.

• Canela: Essa especiaria aromática tem origem na Ásia, especialmente no Sri Lanka, e é conhecida desde a antiguidade pelas suas propriedades medicinais e sabor marcante. A canela é um poderoso anti-inflamatório natural, além de auxiliar no controle do açúcar no sangue.

• Gengibre: Nativo do sudeste asiático, o gengibre é utilizado há milênios tanto na culinária quanto na medicina tradicional. Seu efeito anti-inflamatório e digestivo é amplamente estudado, sendo eficaz na redução de náuseas e inflamações internas.

• Laranja: A laranja, fruto dos trópicos asiáticos, especialmente da China e Índia, chegou ao Brasil no período colonial. Rica em vitamina C e antioxidantes, a laranja não só ilumina o sabor da sopa com sua acidez delicada, mas também fortalece o sistema imunológico.

• Azeite extravirgem: Tradicionalmente produzido no Mediterrâneo, o azeite extravirgem é a gordura saudável por excelência, rica em gorduras monoinsaturadas e compostos antioxidantes que combatem o estresse oxidativo e a inflamação.

Sopa Anti-inflamatória de Abóbora, Cenoura, Canela, Gengibre e Laranja

Por Raquel Pereira dos Santos Conchetto

Ingredientes

• 600 g de abóbora moranga descascada e picada

• 300 g de cenoura picada

• 1 colher de sopa de azeite extravirgem

• 3 cm de gengibre fresco descascado e fatiado finamente

• 1 pau de canela (3 cm)

• Suco e raspas de 1 laranja orgânica

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 litro de água filtrada ou caldo de legumes caseiro (sem sal)

• Sal marinho a gosto (opcional)

• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• Salsinha fresca picada para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, sem dourar, preservando aromas e nutrientes.

2. Acrescente o gengibre fatiado e o pau de canela, mexendo por 1 minuto para liberar seus sabores.

3. Adicione a abóbora e a cenoura, misture bem e cubra com o caldo ou água.

4. Tempere com sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, até os legumes ficarem macios.

5. Retire o pau de canela e bata a sopa até obter um creme aveludado.

6. Volte à panela, junte o suco e as raspas da laranja, misture e ajuste os temperos.

7. Sirva quente, decorada com salsinha fresca, para um toque final de frescor e cor.

Valores Nutricionais (por porção)

• Calorias: 140 kcal

• Carboidratos: 30 g

• Proteínas: 3 g

• Gorduras totais: 4 g (azeite extravirgem)

• Fibras: 6 g

• Vitamina A: 110% do VD*

• Vitamina C: 35% do VD*

• Potássio: 15% do VD*

*VD: Valores Diários recomendados com base em dieta de 2000 kcal.

Considerações Finais

Esta receita é um convite para sentir o equilíbrio entre sabor, saúde e história em cada colherada. A escolha consciente dos ingredientes, suas origens e benefícios anti-inflamatórios fazem dessa sopa uma opção elegante para quem busca o bem-estar sem abrir mão do prazer à mesa.

Autoral por Raquel Pereira dos Santos Conchetto

Consultora Gastronômica