Meu é Rodolfo Meyer, sou mestre em Design pela Unisinos, Porto alegre 2012 - RS, chef de cozinha/cozinheiro desde 1996, consultor no setor de alimentos e bebidas e professor em cursos de pós-graduação ou cursos livres de gastronomia pelo Brasil. Bacharel em Turismo e Hotelaria pela Univali-Balneário, Camboriú SC 1997 e foi neste momento da minha vida que descobri a cozinha. Indo lavar panelas e limpar a cozinha, às vezes cozinhando também a típica vida de aprendiz com a mão na pia e na massa iniciando minha carreira de cozinheiro com o Chef Francês Harold Lethiais em seu restaurante. No ano de 1999 fui uns dos professores pioneiros no Brasil na implantação do primeiro curso superior de gastronomia no Brasil no campus de Balneário Camboriú na Univali, local em que foi moldado como professor, chef no laboratório modelo ofícios do sabor que era o refeitório universitário e ainda cursei minha especialização lato senso em eventos em 2002. Em 2005 fiz o curso de Confeitaria profissional no Instituto Mausi Sebess em Buenos Aires na Argentina.Dediquei grande da minha carreira ao ensino da gastronomia sendo instrutor chef no UCS-ICIF entre 2006-2008, e atuando professor nos cursos de gastronomia da Unisinos, Feevale e pós na Puc-RS.
Editar este trecho abaixo segue o correto.
Dediquei grande parte da minha carreira ao ensino da gastronomia sendo instrutor chef no UCS-ICIF entre 2006-2008, e atuando como professor nos cursos de gastronomia da Unisinos, Feevale na Puc-RS. Sempre mesclando minha carreira de professor com consultorias e atuando em eventos gastronômicos, pois para ensinar a cozinhar além de estudar e pesquisar muito é preciso saber cozinhar, ter experiências concretas e de sucesso como chef de cozinha/cozinheiro.
Hoje sigo cozinhando e ensinando pelo Brasil e fora dele, e penso que a forma como é a gastronomia está sendo ensinada nas universidades no Brasil evolui valorizando nossas raízes nacionais e compreendendo que comer além ser um ato fisiológico é um ato politico e social.
Entretanto fazem-se necessárias profundas reflexões e mudanças nos currículos universitários dos tecnólogos em gastronomia os cozinheiros, ou seja, o mundo real deve ser observado e ouvido, não apenas mestre ou doutores de áreas afins a gastronomia, menos egos e mais humildade. A experiência deve ser valorizada precisamos de mais cozinheiros e chef's de verdade. O menos é mais, valorize a simplicidade os sabores de raiz, criem identidade na sua produção culinária e sempre referenciem seus mestres. Invista em seus talentos e tente ser você de preferência com empatia, o mundo agradece.
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