Arquivo pessoal
"A toda hora e em qualquer lugar. A variedade das receitas de pães é imensa. A forma de preparo artesanal recupera técnicas antigas e aposta nos ingredientes integrais, agradando aos paladares mais exigentes".
A panificação surgiu há cerca de 12 mil anos na região da Mesopotâmia, juntamente com o cultivo do trigo, que inicialmente era apenas mastigado. Só depois ele passou a ser triturado com pedras e transformado em farinha.
Os primeiros pães eram bem diferentes dos atuais: achatados, duros e secos, não podiam ser comidos logo depois de prontos porque eram muitos amargos.
O habito de consumir pão teve sua expansão no Império Romana, chegando na Europa por volta do século 250 a.C.
No século 17, a França se destaca como centro mundial de fabricação de pães, desenvolvendo técnicas aprimoradas de panificação, se popularizando depois do século 19.
Com a vinda dos italianos para o Brasil, no início do século 20, a atividade de panificação se expandiu, e o produto passou a ser essencial na mesa do brasileiro, pois até então, o brasileiro consumia, em grandes quantidades, a farinha de mandioca e o biju, apesar de já conhecer o pão de trigo desde a chegada dos colonizadores portugueses.
Mas afinal, o que é o pão?
Para mim é algo mágico, onde uma química incrível acontece e muitas pessoas apenas comem sem pensar que farinha, água e fermento fazem parte da mistura de todos os pães, só que a variedade existente desse delicioso alimento é imensa. E qual o motivo disso acontecer? Você já ser perguntou?
A partir de agora, estarei desvendando os mistérios existentes na fabricação de pães artesanais. Postarei as características e importância de cada ingredientes, descreverei os métodos de preparação de alguns pães e também algumas curiosidades existentes na arte de sua fabricação, acompanhe o blog, pois irei publicar várias receitas e histórias dos pães.
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