Brioche é uma palavra francesa aparentemente derivada da riaz verbal broyer, que significa moer ou sovar. Surgiu no século XV para designar pães enriquecidos com manteiga, mas não época, não continha ovos.
Entre as cidades, uma vez muito famosas pela qualidade de seus brioches, Gisors e Gournay, provavelmente por causa da excelência da manteiga na região.
"Que eles comam brioche" é uma citação apócrifa da rainha Maria Antonieta. É originalmente mencionada nas Confissões de Jean-Jacques Rousseau, publicadas em 1782: Finalmente, me lembrei do paliativo de uma grande princesa que disse que os camponeses não tinham pão, e que respondeu: Que comam brioches. Eu comprei os brioches. (Livro Seis: 1765).
RECEITA
Ingredientes:
04 gramas de fermento seco
250 gr de farinha de trigo
03 gramas de sal
50 gramas de ovos
40 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga sem sal (na temperatura ambiente)
50 ml de leite
100 grama de batata cozida e amassada.
Preparo
Hidrate o fermento e reserve.
Misture a farinha com o açúcar, os ovos e o fermento. Solve.
Acrescente o leite, a batata, o sal e por último a manteiga.
Solve e deixe descansar.
Modele as bolinhas com cerca de 70 gramas e coloque na forma. Deixe descansar.
Assa em forno pré aquecido a ficar dourada.
Dica, pode acrescentar mais farinha, caso a massa fique mole.
Pode rechear suas bolinhas com goiabada, com frango. Solte a imaginação!!!
Pode modelar bolinhas montando uma bela arte em forma de bolo igual a que eu fiz!!!
Ou pode fazer porções individuais. O importante e testa e soltar a imaginação.
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